นึ่งข้าวเหนียวอย่างไรให้เหนียวนุ่ม?

วันนี้ OTTO KITCHEN CLUB นำสาระน่ารู้เทคนิคเกี่ยวกับการทำอาหารมาฝากกันอีกเช่นเคยค่ะ

การนึ่งข้าวเหนียวให้เหนียวนุ่มนั้น วิธีทำคือซาวข้าวสารข้าวเหนียวแล้วแช่ในน้ำแกว่งสารส้มทิ้งไว้ข้ามคืน จะทำให้เมล็ดข้าวใสเมื่อนึ่งสุก พอรุ่งเช้าเทข้าวเหนียวใส่หวดไม้ไผ่ ราดด้วยน้ำสะอาดเอากลิ่นรสของสารส้มออก นำไปนึ่งบนหม้อสำหรับทำข้าวเกรียบปากหม้อที่ใส่น้ำให้ต่ำกว่าก้นหวด เพื่อเวลาเดือดข้าวเหนียวจะได้ไม่ถูกน้ำ ปิดฝาครอบข้าวเหนียวไว้ นึ่งด้วยไฟแรง ขณะนึ่งเปิดฝาแล้วกลับข้าวจากข้างล่างขึ้นบนด้วยไม้พาย ส่วนล่างจะได้ไม่แฉะ พรมน้ำให้ทั่ว นึ่งต่อให้สุกทั่ว ข้าวเหนียวจะมีกลิ่นหอมของหวดไม้ไผ่ เมล็ดใสสวยงาม หากไม่มีหวด จะนึ่งในลังก็ได้ โดยใช้ผ้าขาวบางปูลงในลังถึงแล้วจึงใส่ข้าวเหนียวลงไปนึ่ง

ข้อมูลจาก: Cooking Tips เคล็ดลับอาหารอร่อย