ทำปลาดุกไม่ให้คาวอย่างไร?
วันนี้ OTTO KITCHEN CLUB นำสาระน่ารู้เทคนิคเกี่ยวกับการทำอาหารมาฝากกันอีกเช่นเคยค่ะ
ใครที่ชอบทานปลาดุกแต่ต้องเจอปัญหากลิ่นคาว วันนี้เรามีเคล็ดลับการทำปลาดุกไม่ให้คาว มาฝากกันค่ะ
เคล็ดลับการทำปลาดุกไม่ให้คาว คือต้องใช้ปลาดุกสดๆ เมื่อแล่เอาก้างกลางออก แล้วต้องล้างด้วยน้ำที่ผสมน้ำส้มสายชู หรือน้ำเกลือเจือจาง หรือน้ำปูนขาวหรือน้ำปูนแดง เพื่อกำจัดเมือกและกลิ่นคาวปลาออก แล้วจึงล้างน้ำอีกครั้งให้สะอาด แล้วจึงค่อยนำไปคลุกเคล้ากับเครื่องปรุงต่างๆก่อนนำไปย่าง หรืออีกวิธีหนึ่งคือ ก่อนที่จะนำปลาไปล้าง ให้นำแป้งมันมาคลุกเคล้าตัวปลาจนทั่วแล้วจึงล้างออกให้สะอาด จะทำให้เมือกที่ติดกับตัวปลาและเลือดในน้ำปลาออกไปได้มาก เมื่อเรานำปลาไปทอดเนื้อปลาจะสวยและไม่มีกลิ่นคาว
ที่มา: www.yummyza.com, Cooking Tips เคล็ดลับอาหารอร่อย
