เทคนิคการทำแกงเผ็ดแกงกะทิ

วันนี้ OTTO KITCHEN CLUB นำสาระน่ารู้เทคนิคเกี่ยวกับการทำอาหารมาฝากกันอีกเช่นเคยค่ะ

วันนี้มีเทคนิคเคล็ดลับการทำแกงเผ็ดแกงกะทิให้อร่อยมาฝากกันค่ะ

ในการทำแกงเผ็ดนั้น ถ้าเป็นแกงเผ็ดไก่ ควรรวนเนื้อไก่ให้แห้งก่อน แต่ถ้าเป็นแกงเผ็ดหมูหรือเนื้อ ต้องเคี่ยวหมูหรือเนื้อด้วยหางกะทิให้นุ่มเสียก่อน เพื่อไม่ให้น้ำแกงใส และมีกลิ่นหอม ไม่คาว แกงกะทิที่ต้องผัดน้ำพริกแกง ควรเคี่ยวให้หัวกะทิแตกมันมากๆก่อน โดยใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน คนกะทิอยู่เสมอไม่ให้กะทิจับตัวเป็นก้อน แล้วจึงใส่น้ำพริกแกงลงผัดให้หอม ใส่น้ำปลาลงผัดด้วยให้หอมยิ่งขึ้น เมื่อเครื่องแกงมีสีเข้มขึ้น ค่อยใส่เนื้อสัตว์ ปรุงรส ใส่หางกะทิ แล้วค่อยใส่ผักที่หลังสุด ให้ใส่ผักที่สุกยากลงก่อน เพียงเท่านี้ก็จะได้แกงเผ็ดแกงกะทิที่อร่อยและน่ารับประทานกันแล้วจ้า ^__^

ข้อมูลจาก: Cooking Tips เคล็ดลับอาหารอร่อย