ทอดไก่อย่างไรให้กรอบนอกนุ่มใน สุกทั่วถึงข้างใน?

วันนี้ OTTO KITCHEN CLUB นำสาระน่ารู้เทคนิคเกี่ยวกับการทำอาหารมาฝากกันอีกเช่นเคยค่ะ

ใครที่อยากทอดไก่ให้กรอบนอกนุ่มใน สุกทั่วถึงข้างใน ต้องลองเทคนิคนี้เลยจ้า

ทอดไก่อย่างไรให้กรอบนอกนุ่มใน สุกทั่วถึงข้างใน?

เริ่มด้วย ล้างไก่ให้สะอาด ซับให้แห้ง แล้วหมักไก่ด้วยเกลือ พริกไทยป่น และกระเทียม ประมาณ 30 นาที แล้วจึงนำไปนึ่งด้วยน้ำเดือดไฟแรง นึ่งพอสุกปล่อยให้เย็นและแห้ง การนึ่งจะช่วยทำให้เนื้อไก่สุกครึ่งหนึ่งแล้ว จากนั้นคลุกไก่ด้วยแป้งสาลีที่ใช้ทำขนมปัง จุ่มลงในไข่ที่ตีเข้ากัน คลุกเกล็ดขนมปังให้ทั่ว ทอดในน้ำมันร้อนๆ ด้วยไฟกลาง น้ำมันทีทอดไก่แนะนำเลือกใช้เป็นน้ำมันปาล์ม จะทำให้ไก่กรอบนาน พอไก่ที่ทอดเหลืองได้ที่ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน พร้อเสิร์ฟจ้า หากต้องการให้แป้งกรอบ ให้ใช้แป้งข้าวเจ้า 1 ส่วน แป้งสาลี 2 ส่วน ผสมกับน้ำเย็นให้ข้น จุ่มไก่แล้วนำไปทอด ไก่จะกรอบนอก ข้างในสุกนุ่มทั่วทั้งชิ้น (หรือใช้แป้งทำแพนเค้กชุบไก่แทนที่จะใช้แป้งธรรมดา เท่านี้ไก่ทอดก็จะหนังกรอบอร่อย เป็นสีน้ำตาลเหลืออร่าม)

ข้อมูลจาก: Cooking Tips เคล็ดลับอาหารอร่อย