อุปกรณ์สำคัญในการทำเบเกอรี่ (ตอน 10)
"อุปกรณ์สำคัญในการทำเบเกอรี่ (ตอน 10)" สวัสดีชาวเพจ OTTO Kitchen Club ที่น่ารัก ทุกคนค่า!!! วันนี้แอดมินนำสาระน่ารู้เกี่ยวกับเบเกอรี่มาฝากอีกแล้วค่ะ โดยสาระน่ารู้ครั้งนี้เราขอเสนอชื่อตอนที่ว่า “อุปกรณ์สำคัญในการทำเบเกอรี่” ซึ่งตลอดทั้งเดือนนี้เราจะนำเสนอเรื่องราวเกี่ยวกับอุปกรณ์ทำเบเกอรี่ที่จำเป็นทั้งหลายแหล่ เหมาะมากสำหรับมือใหม่หัดทำเบเกอรี่ทุกคนจ้า ^^ สำหรับวันนี้แอดมินจะมาแนะนำในส่วน ของอุปกรณ์หมวด "·ถาดอบและอุปกรณ์เสริมในการอบ" - ถาดอบ ใช้สำหรับทำขนมประเภทบาร์ คุกกี้ หรือขนมแบบไม่อบ ปูกระดาษไขให้เลยขอบถาดขึ้นมา 1-2 นิ้ว เทขนมใส่ เพื่อดึงเนื้อขนมออกได้ง่าย - ถาดอบไม่มีขอบหรือขอบตื้น ใช้สำหรับอบคุกกี้ เมื่อจะอบคุ้กกี้ให้นำกระดาษไขหรือแผ่นซิลิโคนวางลงไปก่อนแล้วค่อยตักเนื้อคุ้กกี้วางด้านบนแล้วจึงนำเข้าอบ - ตะแกรง ใช้สำหรับวางขนมอบสุกจากเตาร้อนๆ เพื่อให้ขนมเย็นเร็ว เพราะอากาศผ่านได้ดีกว่าอยู่ในพิมพ์ เลือกซื้อที่ทำจากสเตนเลส เชื่อมต่อสนิท หลังจากใช้แล้วควรล้างตรงรอยต่อตะแกรงให้หมดเศษอาการ มิฉะนั้นตรงซอกมุมจะสะสมเศษอาหารและมีกลิ่น - กระดาษไข เป็นกระดาษสีขาวขุ่นผิวเคลือบด้วยไข เนื้อกระดาษมันลื่น ใช้ในการเตรียมพิมพ์ เตรียมถาด ห่อม้วนคุกกี้ ห่อม้วนเค้กโรล หรือทำเป็นกรวยใส่ครีมสำหรับบีบ เก็บแบบม้วน เมื่อใช้จึงไม่มีรอยพับ กระดาษไขแต่ละชนิดมีความแตกต่างกัน ควรเลือกซื้อกระดาษไขสำหรับการทำเบเกอรี่มากกว่า ไม่ควรเลือกซื้อกระดาษไขจากร้านเครื่องเขียนเพราะจะทำให้เนื้อขนมที่ได้เสียรูปทรง - อะลูมินั่มฟอยล์ หรือที่เรียกว่าแผ่นฟอยล์ เป็นอะลูมินั่มชนิดแผ่นบาง บรรจุกล่องขาย ใช้ประโยชน์หลากหลายในการทำเบเกอรี่ เช่น ใช้ปิดหน้าเค้กเพื้อไม่ให้ไหม้ โดยอบเค้กจนเค้กขึ้นฟูอยู่ตัวแล้วจึงใช้แผ่นฟอยล์ปิดหน้า หรือใช้ห่อรอบพิมพ์สำหรับขนมบางชนิด เช่น มูสเค้ก - แผ่นซิลิโคนสำหรับอบ มีทั้งแบบบางและหนา เลือกใช้ได้ตามลักษณะขนม มีขายทั้งแบบเป็นม้วนและแบบตัดเรียยบร้อยแล้ว ล้างด้วยน้ำสบู่อุ่นๆระวังอย่าขัดแรงๆ จะทำให้เกิดรอย ขนมติดแผ่นอบ เมื่อล้างเสร็จแล้วตากแดดจนแห้ง - ถ้วยสำหรับใส่มัฟฟินหรือคัพเค้ก เป็นถ้วยกระดาษทรงกระบอกมีทั้งแบบกระดาษเคลือบด้านใน ถ้วยฟอยล์ ถ้วยซิลิโคน เป็นต้น ใช้สำหรับอบคัพเค้ก หรือมัฟฟิน ก่อนนำเข้าอบ วางถ้วยบนถาดอบแล้วหยอดเนื้อเค้กลงด้านใน แล้วนำเข้าอบ เพื่อความสะดวกในการหยิบเข้าออกจากเตาอบ ถ้าเป็นกระดาษจะใช้ครั้งเดียวแล้วทิ้ง ถ้าเป็นแบบซิลิโคน หลังใช้เสร็จล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่า เช็ดให้แห้ง
