อุปกรณ์สำคัญในการทำเบเกอรี่ (ตอน 1)

“อุปกรณ์สำคัญในการทำเบเกอรี่ (ตอน 1)" สวัสดีชาวเพจ OTTO Kitchen Club ที่น่ารัก ทุกคนค่าาา!!! วันนี้แอดมินนำสาระน่ารู้เกี่ยวกับเบเกอรี่มาฝากกันเช่นเคยค่ะ โดยสาระน่ารู้ครั้งนี้เราขอเสนอชื่อตอนที่ว่า “อุปกรณ์สำคัญในการทำเบเกอรี่” ซึ่งตลอดทั้งเดือนนี้เราจะนำเสนอเรื่องราวเกี่ยวกับอุปกรณ์ทำเบเกอรี่ที่จำเป็นทั้งหลายแหล่ เหมาะมากสำหรับมือใหม่หัดทำเบเกอรี่ทุกคนจ้า ^^ สำหรับวันนี้แอดมินจะมาแนะนำในส่วนของอุปกรณ์การตวงจ้า อุปกรณ์ในการตวง 1.ช้อนตวง มีทั้งที่ทำด้วยอลูมิเนียม พลาสติก และสเตนเลส หนึ่งชุด โดยทั่วไป ประกอบไปด้วย 4 ขนาด คือ •1 ช้อนโต้ะ •1 ช้อนชา • ½ ช้อนชา และ ¼ ช้อนชา ใช้สำหรับตวงส่วนผสมจำนวนน้อย เช่น ผงฟู เกลือ พริกไทย ฯลฯ โดยตวงส่วนผสมให้เต็มช้อนแล้วใช้พายหรือสันมีดปาดให้พอดีขอบช้อน (ช้อนโต๊ะกินข้าวธรรมดากับช้อนโต๊ะของช้อนตวงต่างกันนะคะ ใช้แทนกันไม่ได้นะจ๊ะ!) 2.ถ้วยตวง มี 2 ชนิด 2.1 ถ้วยตวงของเหลว ทำจากแก้วหรือพลาสติกใส ใช้สำหรับตวงของเหลว เช่น น้ำ น้ำมัน นม กะทิ ฯลฯ มีหลายขนาดตั้งแต่ 1 ถ้วยตวง 2 ถ้วยตวง ขึ้นไป ทุกขนาดมีขีดบอกปริมาณสัดส่วนชัดเจน คือ • 1/4 ถ้วยตวง • 1/3 ถ้วยตวง • 1/2 ถ้วยตวง• 2/3 ถ้วยตวง• 3/4 ถ้วยตวง• 1 ถ้วยตวง ทุกครั้งที่ใช้ให้วางถ้วยตวงไว้บนพื้นผิวเรียบสนิท เพื่อไม่ให้การตวงคลาดเคลื่อน 2.2 ถ้วยตวงของแห้ง มีทั้งที่ทำด้วยอะลูมิเนียมพลาสติก และสเตนเลส โดยส่วนใหญ่ทั่วไปใน 1 ชุด จะมี 4 ขนาด คือ 1 ถ้วย ½ ถ้วย 1/3 ถ้วย ¼ ถ้วย ใช้สำหรับตวงของแห้ง เช่น แป้ง น้ำตาล ฯลฯ เวลาใช้ให้ตักส่วนผสมให้เต็มถ้วย โดยไม่ต้องใช้มืออัดให้แน่น แล้วใช้พายปาดส่วนเกินออก ข้อควรระวังในการตวง 1. แป้ง น้ำตาลทรายป่น น้ำตาลไอซิ่ง และนมผง ต้องนร่อนก่อนตวงทุกครั้ง จึงจะได้สัดส่วนผสมที่ถูกต้อง 2. เนยสด มาร์การีน และเนยขาว ควรอัดให้แน่นถ้วยหรือช้อนตวง อย่าให้มีช่องอากาศและใช้สเปตูลาปาดส่วนเกินออก 3. น้ำตาลทรายแดงมักเกาะตัวเป็นก้อน ควรร่อนให้กระจายตัวก่อนชั่งหรือตวง 4. การตวงสารเสริมต่างๆ เช่น ผงฟู เบคกิ้งโซดา ฯลฯ ต้องปาดให้พอดีกับช้อนตวง เพื่อให้ได้ส่วนผสมที่ถูกต้อง 5. การใช้ถ้วยตวงของเหลว ให้วางถ้วยตวงบนพื้นเรียบก่อนเทของเหลวลงไป สังเกตให้ส่วนเว้าด้านล่างตรงกับตัวเลขปริมาณที่ต้องการจึงจะได้ส่วนผสมที่ถูกต้อง