วิธีทดสอบครีมออฟทาทาร์

วันนี้ OTTO Kitchen Club Thailand นำสาระดีๆตามคำเรียกร้องของแฟนเพจมาฝากกันอีกแล้วค่าาาา...... วันนี้แอดมินไปรวบรวมข้อมูล สาระน่ารู้ต่างๆของ ครีมออฟทาร์ทาร์(cream of tartar) นำมาฝากกันค่ะ ครีมออฟทาร์ทาร์ (cream of tartar) เป็นเกลือโพแทสเซียมของกรดทาร์ทาริก (tartaric acid) มีชื่อทางเคมีว่า โพแทสเซียมไบทาร์เทรต (potassium bitartrate) คือ ผงที่ช่วยให้ไข่ขาวขึ้นฟูหรือคงรูป ทำให้การตีไข่ขาวขึ้นฟูง่าย และเร็ว อีกทั้งยังช่วยให้ฟองที่ฟูคงตัวอยู่ได้นาน ใช้กับเค้ก เช่น ชิฟฟ่อนเค้ก หรือเบเกอรี่ที่ต้องตีไข่ขาว ควรเลือกซื้อกล่องหรือขวดขนาดเล็กเพราะถ้าเก็บไว้นาน ๆ อาจทำให้เสื่อมประสิทธิภาพก่อนจะใช้หมดนะจ๊ะ และควรตรวจดูวันหมดอายุก่อนเลือกซื้อทุกครั้งค่ะ วิธีดูว่าครีมออฟทาร์ทาร์ยังคงประสิทธิภาพอยู่หรือไม่? วิธีการตรวจสอบว่าครีมออฟทาทาร์ของเรานั้นเสื่อมคุณภาพแล้วหรือยังนอกจากจะดูจากวันที่หมดอายุที่บรรจุภัณฑ์แล้วเรายังสามารถสังเกตและตรวจสอบได้ด้วยวิธีอื่นๆดังนี้ค่ะ 1. ครีมออฟทาร์ทาร์ต้องเป็นผงแห้งสนิท เมื่อเขย่าขวดแล้วต้องไม่จับกันเป็นก้อน และไม่มีความชื่นใดๆเข้าไปภายในภาชนะที่บรรจุ 2. สีจะต้องเป็นสีขาวบริสุทธิ์ไม่มีสิ่งปนเปื้อนใดๆเจือปน 3. มีกลิ่นหอมอ่อนๆ หากดมแล้วไม่มีกลิ่นแสดงว่าเสื่อมคุณภาพ หากยังไม่แน่ใจให้ลอง นำครีมออฟทาร์ทาร์ ครึ่งช้อนชา ใส่ลงไปในน้ำอุ่นครึ่งถ้วย และผสมเบคกิ้งโซดาลงไปประมาณ 1 หยิบมือ คนให้เข้ากัน ถ้าเกิดฟองทันทีแสดงว่ายังใช้ได้อยู่ค่ะ ***หากไม่สามารถหาซื้อครีมออฟทาร์ทาร์ได้ สามารถใช้น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูแทนได้เช่นกันค่ะ ใช้ในอัตราส่วนตามสูตรที่ใช้กับครีมออฟทาร์ทาร์ได้เลยค่ะ เช่น หากในสูตรระบุว่า ใช้ครีมออฟทาทาร์ ¼ ช้อนชา ก็สามารถใช้น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู ¼ ช้อนชาแทนได้เลยจ้า***