ทานตะวันงอก นั่นดีอย่างไร ?!?

ทานตะวันงอก นั่นดีอย่างไร ?!? ทานตะวันงอก คือ อะไร มีประโยชน์อย่างไร เพื่อนๆหลายคง อาจจะรู้จักแล้วแต่ก็มีอีกหลายคนยังไม่รู้ วันนี้เรามาทำความรู้จักกับเจ้าทานตะวันงอก กันเลยดีกว่าคะ ทานตะวันงอก หรือ Sunflower Sprout คือ เมล็ดงอกในรูปแบบใหม่ที่ไม่ใช่ธัญพืช แต่ให้โปรตีนที่สูงกว่า ถั่วเหลือง มาก ทั้งยังมีวิตามิน A และ E ช่วยบำรุงสายตา ผิวพรรณสดใส ชะลอความแก่ชรา มีวิตามิน B1 และ B6 โอเมก้า 3,6,9 และธาตุเหล็กสูงซึ่งวิตามินเหล่านี้จะชะลอความแก่ป้องกันโรคสมองเสื่อม (อัลใซเมอร์) ได้ นอกจากนี้ ในเมล็ดทานตะวัน 100 กรัม จะให้พลังงานแก่ร่างกาย 500 กิโลแคลอรี โปรตีน 23 กรัม ไขมัน 50 กรัม แคลเซียม 14.3 กรัม คาร์โบไฮเดรต 19 กรัม สังกะสี 5 มิลลิกรัม โพรแทสเซียม 690 มิลลิกรัม ไขมันที่อยู่ในเมล็ดทานตะวันจะเป็นไขมันที่ไม่อิ่มตัว ประกอบด้วยวิตามินเอ วิตามินบี 1 วิตามินบี วิตามินอี และไนอะซิน ต้นอ่อนทานตะวันหรือเมล็ดทานตะวันงอก ใช้เป็นอาหารสุขภาพ มีกลิ่นหอมคล้ายใบบัวบก รสหวานกรอบ รับประทานได้ทั้งสด เช่น จิ้มน้ำพริก เป็นผักสลัด หรือปรุงเป็นอาหาร เช่น ผัดน้ำมันหอย แกงจืด แกงส้ม ใส่ในก๋วยเตี๋ยวแทนถั่วงอก แล้วแต่คิดถึงเมนูไหน หรือนำมาปั่นเป็นน้ำผักดื่ม ก็จะได้น้ำผักสีเขียวเข้ม กลิ่นหอม แต่ควรดื่มก่อนอาหารครึ่งชั่วโมง ตอนท้องยังว่างอยู่ จะมีประโยชน์ต่อร่างกายมาก เพราะมีวิตามินและเอ็นไซม์สูง ถ้าเมื่อเทียบกับถั่วงอกแล้ว จากผลการวิจัยของ กองโภชนาการ กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข วิเคราะห์ว่าคุณค่าทางอาหารของถั่วงอก พบว่า ร้อยละ 90 ของถั่วงอก คือ น้ำ ให้โปรตีนแค่ 2.8 มีแคลเซียมและฟอสฟอรัสเล็กน้อย เพราะฉะนั้นที่ว่าถั่วงอกมีคุณค่าทางอาหารมากนั้นไม่จริง คุณค่าที่กินถั่วงอก คือทำให้อิ่มเพื่อจะไม่ให้กินอาหารที่มีโปรตีนและไขมันจากสัตว์มากเกินไป การกินถั่วงอกมีเหตุผล 3 ประการ คือ ความกรุบกรอบของต้นเป็นอันดับแรก อันดับสอง ทำให้อิ่ม อันดับสาม คือให้ความสดชื่น เพราะมีน้ำอยู่ในต้นมาก การกินถั่วงอกคือการที่ผู้กินต้องการอาหารที่มีแคลอรีต่ำ ซึ่งเหมาะสำหรับคนลดความอ้วนนั่นเอง ขอขอบคุณข้อมูลจาก

: มติชน และ กระทรวงสาธารณสุข