เค้กชิฟฟ่อนส้ม
Orange Chiffon Cake
ส่วนผสมที่ 1
แป้งเค้ก 175 กรัม
ไข่แดง 5-6 ฟอง
น้ำส้มซันควิด 125 กรัม
น้ำตาลทราย 125 กรัม
น้ำมันสลัด/น้ำมันพืช 75 กรัม
ผงฟู ½ ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น ½ ช้อนชา
สีส้มเล็กน้อย
กลิ่นส้มเล็กน้อย
ส่วนผสมที่ 2
ไข่ขาว 5-6 ฟอง
น้ำตาลทราย 125 กรัม
ส่วนผสมซอสราดหน้า
น้ำเปล่า 680 กรัม
น้ำส้มซันควิด 120 กรัม
น้ำตาลทราย 180 กรัม
แป้งกวนไส้ 40 กรัม
เนยสด 45 กรัม
น้ำมะนาว 3 ช้อนชา
สีส้มเล็กน้อย
กลิ่นส้มเล็กน้อย
วิธีทำส่วนที่ 1
1. ร่อนแป้ง ผงฟู รวมกัน พักไว้
2. ตีไข่แดง น้ำส้ม ด้วยความเร็วสูงจนส่วนผสมขึ้นเล็กน้อย
เบาเครื่องแล้วค่อยๆใส่น้ำตาลทรายส่วนที่ 1 ลงไปจนหมด
เพิ่มความเร็วสูงสุด ตีต่อจนส่วนผสมขึ้นฟูเนียน
3. ลดความเร็วเครื่องลงต่ำสุด ค่อยๆใส่ส่วนผสมแป้งที่พักไว้ แล้วตีส่วนผสมให้เข้ากันอีกสักพัก
4. ค่อยๆใส่น้ำมันลงไปแล้วตีจนส่วนผสมเข้ากัน พักไว้
วิธีทำส่วนที่ 2
1. ตีไข่ขาวด้วยความเร็วสูงจนเกิดฟองหยาบ เบาเครื่องแล้วค่อยๆใส่น้ำตาลส่วนที่ 2 จนหมด แล้วจึงเพิ่มความเร็วสูงสุดตีต่อจนส่วนผสมเนียนตั้งยอดอ่อน
2. นำส่วนผสมที่ได้ใส่ลงในส่วนผสมที่ 1 แล้วใช้ตะกร้อมือค่อยๆคนตะล่อมค่อนข้างเร็วแต่เบามือ
3. นำส่วนผสมที่ได้ใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ นำเข้าอบที่อุณหภูมิประมาณ 175-180 องศาเซลเซียส ไฟบนล่าง ประมาณ 20-25 นาทีหรือจนสุก พักไว้
วิธีทำน้ำซอสราดหน้า
1. ผสมน้ำเปล่า น้ำส้มซันควิด น้ำตาลทราย แป้งกวนไส้ คนผสมให้เข้ากัน
2. นำส่วนผสมในข้อ 1 ที่ได้ ตั้งไฟ ใช้ตะกร้อมือคนจนส่วนผสมเริ่มเหนียวเห็นรอยตะกร้อ
3. ยกลงจากเตา ใส่เนยสด คนจนเนยละลายเข้ากันกับซอส แล้วใส่น้ำมะนาว สี และกลิ่น คมผสมให้เข้ากัน
4. นำน้ำซอสที่ได้ราดหน้าเค้ก ตกต่างตามชอบ
Tips.
1.ส่วนผสมแป้งเค้ก หากไม่มีน้ำมันสลัดสามารถใช้น้ำมันพืชแทนได้
2.ควรรอให้เค้กที่อบเสร็จแล้วเย็นก่อน แล้วจึงราดซอสส้ม
3.สีและกลิ่นส้มจะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ค่ะ
ผลิตภัณฑ์ที่ใช้
เครื่องผสมอาหาร HM-275
ตู้อบไฟฟ้า TO-772
