วิธีทำฐาน (crust)

1.ผสม แครกเกอร์บด เนยละลาย และน้ำตาลทราย เข้าด้วยกัน

2.นำส่วนผสมที่ได้ กรุลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ เกลี่ยให้เรียบเนียนทั่วทั้งพิมพ์ แล้วนำไปพักไว้ในตู้เย็น

    

วิธีทำตัวเค้ก

1.ตีครีมชีสให้กระจายตัวเข้ากัน ใส่น้ำตาล และแป้งอเนกประสงค์ โดยใช้ความเร็วปานกลาง ตีจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน (ประมาณ 2 นาที)

2.ทยอยใส่ไข่ลงไปทีละฟองขณะตีส่วนผสมให้เข้ากัน

3.ใส่วิปปิ้งครีม เปลือกเลมอนขูด และวนิลาลงไปแล้วตีต่อจนเป็นเนื้อเนียนเดียวกัน

4.นำส่วนฐานออกจากตู้เย็น และเทส่วนผสมของตัวครีมชีสที่ได้ลงไป เกลี่ยให้ทั่ว สวยงาม

5.นำส่วนผสม เข้าตู้อบไฟฟ้าที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นลดอุณหภูมิลงให้เหลือ 120 องศาเซลเซียส และอบต่อไปอีกประมาณ 60-90 นาที หรือจนสุก (ควรอบให้หน้าเค้กไม่แตก ตรงกลางเค้กยังสามารถกระเพื่อมได้เล็กน้อย ถือว่าสุกกำลังดีจ้า)

 

วิธีทำท็อปปิ้ง

1.นำครีมเปรี้ยว (sour cream)  น้ำตาล และวานิลลา คนผสมให้เข้ากัน

2.ทาลงบนหน้าชีสเค้กที่ยังร้อนอยู่ให้ทั่ว แล้วนำไปอบต่ออีกประมาณ 10-15 นาที

3.นำออกจากเตาอบ แกะออกจากแม่พิมพ์ พักให้เย็นสนิท แล้วนำพลาสติกแรปมาแรปชีสเค้กให้แนบสนิทแล้วนำไปแช่ตู้เย็นข้ามคืน พร้อมเสิร์ฟรับประทาน

 

Notes&Tips:

1.สูตรนี้ใช้กับพิมพ์ทรงกลมขนาด 3 ปอนด์ (9 นิ้ว / 23 ซม.) แนะนำเป็นพิมพ์แบบถอดก้นได้เพื่อง่ายต่อการนำเค้กออกจากพิมพ์

2.ควรนำพิมพ์วางบนถาดอีกชั้นก่อนนำไปอบ เพื่อกันการรั่วไหลของเค้ก

3.หากตีส่วนผสมนานเกินไปหรืออบนานเกินไป เมื่ออบอาจะทำให้เค้กหน้าแตก

4.เสิร์ฟ รับประทานพร้อมผลไม้สด หรือราดด้วยซอส แยม ผลไม้ต่างๆ เพิ่มความสดชื่นได้ค่ะ

 

 

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้

ตู้อบไฟ้ฟ้า TO-772

เครื่องผสมอาหาร HM-275