วิธีทำ
1. ร่อนแป้ง ผงโกโก้ ผงกาแฟ เกลือ รวมกันพักไว้
2. ตุ๋นช็อคโกแลตและเนยด้วยไฟอ่อนละลายจนเป็นเนื้อเดียวพักไว้
3. ผสมน้ำตาล ไข่ไก่ กลิ่นวานิลาลงในโถผสม แล้วตีให้เข้ากัน
4. ค่อยๆเทส่วนผสมช็อคโกแลตข้อ 2 ลงไป ตีให้เข้ากัน
5. ค่อยๆเติมส่วนผสมแป้งข้อ 1 ลงไป ตีให้เข้ากัน
6. ใส่ครีมเปรี้ยว ตะล่อมเข้าด้วยกันเบาๆ
7. เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ประมาณ ¾ ของพิมพ์ นำเข้าตู้อบไฟฟ้าที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ประมาณ 35 นาที หรือจนขนมสุก
TIP : ไข่ไก่ให้ใช้เบอร์ใหญ่ จะช่วยเพิ่มความชุ่มฉ่ำของตัวเค้ก
ผลิตภัณฑ์ที่ใช้
TO-772 ตู้อบไฟฟ้า 60 ลิตร
HM-275 เครื่องผสมอาหาร
มอคค่า บราวนี่
ส่วนผสม
ช็อคโกแลต 227 กรัม
เนย 170 กรัม
น้ำตาล 2 ถ้วย
ไข่ไก่ 6 ฟอง
วานิลา 2 ช้อนชา
แป้งอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย
ครีมเปรี้ยว 1/4 ถ้วย
ผงโกโก้ 1/3 ถ้วย
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ผงกาแฟเอสเปรสโซ่ 1+1/2 ช้อนชา
