เค้กช็อกโกแลตคัสตาร์ด
Chocolate Custard Cake
ส่วนผสม
ไข่ไก่ 4 ฟอง
เนยละลาย 125 กรัม
น้ำกาแฟเอสเพรสโซ่ 60 กรัม
แป้งอเนกประสงค์ 125 กรัม
นมอุ่น 550 กรัม
น้ำส้มสายชู 1/4 ช้อนชา
วานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ
ผงโกโก้ 50 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 220 กรัม
วิธีทำ
1.แยกไข่ขาวกับไข่แดง
2.ตีไข่ขาวจนขึ้นฟูตั้งยอดอ่อน แล้วเติมน้ำส้มสายชู ตีต่อจนเนียนเข้ากัน พักไว้
3.ตีไข่แดง น้ำตาลไอซิ่ง(ที่ร่อนเตรียมไว้แล้ว) และวานิลลา ในเครื่องผสมอาหาร จนเนียนเข้ากันเป็นเนื้อครีม แล้วเติมเนยละลาย เอสเพรสโซ่ลงไป ตีต่อจนเป็นเนื้อเดียวกัน
4.ร่อนแป้งและผงโกโก้ลงในส่วนผสมข้อ 3 คนตะล่อมด้วยมือจนเข้ากัน จากนั้นค่อยๆเทนมอุ่นลงไปคนผสมให้เข้ากัน
5.เทส่วนผสมข้อ 2 ใส่ในส่วนผสม ข้อ 4 คนตะล่อมจนเข้ากัน
6.นำส่วนผสมที่ได้ เทไปในถาดพิมพ์ที่เตรียมไว้ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 160-170 องศาเซลเซียส ประมาณ 50-60 นาที หรือจนสุก ยกออกจากเตา พักไว้ให้เย็น ตัดแบ่งเป็นชิ้น พร้อมเสิร์ฟ
Tips
1.ขั้นตอนสำคัญที่จะทำให้เค้กแยกตัวเป็นชั้นอย่างชัดเจนสวยงามคือ ต้องแยกไข่ขาวกับไข่แดงอย่าง ระมัดระวังและให้แน่ใจว่าไข่ทั้งสองไม่ปนกัน
2. ในขั้นตอนที่ 5 ควรคนส่วนผสมด้วยมือ หากใช้เครื่องตีในขั้นตอนนี้เค้กจะไม่แยกชั้นอย่างชัดเจน
3.สามารถตกแต่งหน้าและเพื่อเพิ่มรสชาติได้ด้วยการโรยน้ำตาลไอซิ่ง หรือผงโกโก้ หรือตกแต่งด้วย ผลไม้ต่างๆได้ตามชอบ
ผลิตภัณฑ์ที่ใช้
ตู้อบไฟฟ้า TO-772
เครื่องผสมอาหาร HM-273
