สังขยาชานม
ส่วนผสม
ชาผง 30 กรัม
น้ำเดือด 1-3/4 ถ้วย
น้ำตาลทราย 100 กรัม
แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
นมข้นจืด 1 ถ้วย
นมข้นหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่แดง(ไก่) 1 ฟอง
เนยสดเค็ม 30 กรัม
ผลิตภัณฑ์ที่ใช้
เตาแม่เหล็กไฟฟ้า GI-823
วิธีทำ
1.ชงชาโดย เทน้ำเดือดใส่ในชาแช่ไว้สักครู่ตวงน้ำชาให้ได้ 1/2 ถ้วย
2.ผสมน้ำตาล แป้งมัน แป้งข้าวโพด ให้เข้ากัน(ใส่ในอ่างผสมแล้วใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากันก่อน)ใส่น้ำชา ไข่แดง นมข้นจืด นมข้นหวาน นำไปตุ๋นในหม้อตุ๋น (กวนในกระทะทองเหลืองใช้ไฟอ่อนๆก็ได้โดยใช้ตะกร้อมือกวนและตะกร้อมือจะทำให้ส่วนผสมเนียนไม่เกาะกัน)
3.คอยคนจนส่วนผสมข้น ใส่เนย ยกลงพักไว้ให้เย็น รับประทานกับขนมปังนึ่ง
Tips
1.ถ้าไม่มีที่ชงชา ใช้ผ้าขาวบางกรองแทนก็ได้
2.การผสมน้ำตาลทรายกับแป้งให้เข้ากันก่อนใส่ของเหลว เพราะป้องกันการจับตัวเป็นก้อนของแป้ง
3.การตุ๋นนานเกินไปจะทำให้สังขยาข้น
4.ถ้าสังขยาข้นเกินไป ให้เติมนมข้นจืดลงไปเล็กน้อย
5.ถ้าสังขยาเหลวเกินไป ให้เติมไข่แดง หรือแป้งก็ได้โดยผสมน้ำให้เข้ากันก่อน
6.สังขยาที่สุกและปิดไฟแล้วให้คนต่ออีกสักครู่ให้เย็น จะทำให้สังขยาเนียนไม่จับตัวเป็นก้อน