ขนมปังลูกเกด
(Raisin Bread)
ส่วนผสม แป้งขนมปัง 200 กรัม
ไข่ไก่ 50 กรัม
แป้งเค้ก 50 กรัม
น้ำตาลทราย 65 กรัม
ยีสต์ 4.5 กรัม
เกลือ 3 กรัม
น้ำเปล่า 95 กรัม
เนยสด 40 กรัม
นมข้นจืด 35 กรัม ลูกเกด 100 กรัม
วิธีทำ
1. ผสมแป้งขนมปัง แป้งเค้ก และยีสต์ เข้าด้วยกัน
2. ผสมนมข้นจืด น้ำ ไข่ น้ำตาลและเกลือ ละลายพอเข้ากันใส่ลงในแป้งนวดให้พอเข้ากัน ใส่เนยและนวดต่อจนแป้งเนียน หมักก้อนแป้ง (เอาถุงพลาสติกคลุม) ให้ขึ้นเป็น 2 เท่า
3. นำมาตัดน้ำหนักตามชอบ คลึงกลมพักไว้ 5-15 นาที
4. คลึงแป้งเป็นแผ่นสี่เหลี่ยม โรยลูกเกด และม้วนกลมแน่น เก็บตะเข็บและวางลงในพิมพ์ที่ทาเนยขาวไว้แล้ว ให้ตะเข็บอยู่ด้านล่าง รอให้ขึ้นเป็น 2 เท่า
5. นำเข้าตู้อบไฟฟ้าที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ระบบไฟบน-ล่าง เปิดพัดลมใช้เวลาประมาณ 20-25 นาที
6. พอขนมปังสุกเหลือง นำออกมาทานมข้นจืดบาง ๆ บนผิวหน้า
ผลิตภัณฑ์ที่ใช้
เครื่องผสมอาหาร HM-275
ตู้อบไฟฟ้า TO-772
