ขนมปังลูกเกด

(Raisin Bread)

ส่วนผสม แป้งขนมปัง 200 กรัม

ไข่ไก่ 50 กรัม

แป้งเค้ก 50 กรัม

น้ำตาลทราย 65 กรัม

ยีสต์ 4.5 กรัม

เกลือ 3 กรัม

น้ำเปล่า 95 กรัม

เนยสด 40 กรัม

นมข้นจืด 35 กรัม ลูกเกด 100 กรัม

วิธีทำ

1. ผสมแป้งขนมปัง แป้งเค้ก และยีสต์ เข้าด้วยกัน

2. ผสมนมข้นจืด น้ำ ไข่ น้ำตาลและเกลือ ละลายพอเข้ากันใส่ลงในแป้งนวดให้พอเข้ากัน ใส่เนยและนวดต่อจนแป้งเนียน หมักก้อนแป้ง (เอาถุงพลาสติกคลุม) ให้ขึ้นเป็น 2 เท่า

3. นำมาตัดน้ำหนักตามชอบ คลึงกลมพักไว้ 5-15 นาที

4. คลึงแป้งเป็นแผ่นสี่เหลี่ยม โรยลูกเกด และม้วนกลมแน่น เก็บตะเข็บและวางลงในพิมพ์ที่ทาเนยขาวไว้แล้ว ให้ตะเข็บอยู่ด้านล่าง รอให้ขึ้นเป็น 2 เท่า

5. นำเข้าตู้อบไฟฟ้าที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ระบบไฟบน-ล่าง เปิดพัดลมใช้เวลาประมาณ 20-25 นาที

6. พอขนมปังสุกเหลือง นำออกมาทานมข้นจืดบาง ๆ บนผิวหน้า