ชีสเค้กญี่ปุ่น
(Japanese Cheesecake)
ส่วนผสม
- ครีมชีส 250 กรัม
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- นมสด 100 มิลลิลิตร
- แป้งเค้ก 60 กรัม
- เนย 50 กรัม
- แป้งข้าวโพด 20 กรัม
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
- ไข่ไก่ 6 ฟอง
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- น้ำตาลทราย 40 กรัม
- กลิ่นวานิลา ½ ช้อนชา
วิธีทำ
1. ผสมครีมชีสและนมสดบน double boiler เมื่อเข้ากัน ยกออกมาใส่เนยและเกลือ คนผสมให้เข้ากัน พักไว้
2. ตีไข่แดง น้ำตาลทราย 40 g ตามด้วยน้ำมะนาว ตีผสมให้เข้ากัน แล้วนำไปเทผสมกับส่วนผสมข้อ 1 คนให้เข้ากัน
3. ใส่แป้งทั้ง 2 ชนิด ลงในส่วนผสม คนจนส่วนผสมเข้ากัน แล้วนำไปกรองผ่านกระชอน พักไว้
4. ตีไข่ขาว ครีมออฟทาร์ทาร์ ด้วยความเร็วสูงสุดในโถผสมอีกอัน พร้อมค่อยๆ เทน้ำตาลทราย 100 g ลงไป ตีจนขึ้นฟูตั้งยอดอ่อน แล้วนำไปผสมลงในส่วนผสมข้อ 3 ตามด้วยกลิ่นวานิลา
5. ใช้พายยางคนตะล่อมให้เข้ากัน เทลงพิมพ์ ที่เตรียมไว้ นำพิมพ์เค้กที่ได้วางลงในถาดรองอบที่มีน้ำหล่อไว้แล้ว นำเข้าตู้อบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส เวลาประมาณ 1 ชม. 10 นาที หรือจนสุก
Tips
1.หุ้มฟอยล์ด้านนอกของก้นพิมพ์ เพื่อกันไม่ให้น้ำเข้าพิมพ์ขนมได้ ตามรูป
2.ก่อนนำเข้าตู้อบ ในถาดรองพิมพ์ขนมควรมีน้ำหล่อพิมพ์สูงประมาณ 1 นิ้วของพิมพ์
3.ควรใช้พิมพ์สปริง เพื่อนำเค้กออกได้ง่าย
ผลิตภัณฑ์ที่ใช้
เครื่องผสมอาหาร HM-275
ตู้อบไฟฟ้า TO-772
