วิธีทำแฮ่กึ๊น

1.ล้างกุ้งทั้งเปลือกให้สะอาด แกะเปลือกดึงหางออกให้หมด ซับน้ำให้แห้ง ผ่าหลังกุ้ง

เอาไส้ออก แล้วนำไปแช่ตู้เย็นให้เย็นจัด

2.นำกุ้งที่เย็นจัดแล้วออกมาตบด้วยปังตอให้แบน

3.นวดกุ้งกับมันหมูแข็ง พริกไทยป่น เกลือป่น น้ำตาลทราย ให้เข้ากันจนเหนียว นวดฟาดกับขอบภาชนะ

4.ใส่แป้งมัน และไข่ไก่ นวดฟาดต่อให้เหนียว

5.พักส่วนผสมในตู้เย็นเพื่อให้อยู่ตัวประมาณครึ่งชั่วโมง

6.ฟองเต้าหู้พรมน้ำนิดหน่อยให้นิ่ม หรือ ใช้ผ้าสะอาดชุบน้ำลูบบนแผ่นฟองเต้าหู้เบาๆก็ได้

7.ตัดฟองเต้าหู้ 1 แผ่น ตัดแบ่ง 4 ส่วน             ตักส่วนผสมที่พักไว้วางบนแผ่นเต้าหู้ที่ตัดแล้ว              ตามรูป 

8.ม้วนแผ่นฟองเต้าหู้ให้แน่น

9.นำไปนึ่ง น้ำเดือดไฟแรงประมาณ 15-20 นาที สุกแล้วนำออกมาพักไว้ให้เย็น

10.เวลาจะรับประทานให้หั่นแฮ่กึ๊นเฉียงหนาประมาณ 1/2 นิ้ว แล้วนำไปทอดให้เหลือง   รับประทานกับน้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย

​