ฮ่อยจ๊อ

ส่วนผสมฮ่อยจ๊อ

เนื้อหมู 200 กรัม

เนื้อปู 300 กรัม

มันหมูแข็ง 100 กรัม

ไข่ไก่ 3 ฟอง

รากผักชีโขลกละเอียด 2-3 ราก

กระเทียมโขลกละเอียด 1-2 หัว

พริกไทย 1 ช้อนชา

เกลือ 1/2 ช้อนชา

ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ

มันแกวหั่นเต๋าเล็ก 1/2 ถ้วย

โคนต้นหอมซอย 1/2 ถ้วย

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย

ฟองเต้าหู้ 2 แผ่น

ส่วนผสม น้ำจิ้ม

น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย

น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วย

บ๊วยดอง(ยีเอาแต่เนื้อ) 1 ลูก

Tips.

1. ฟองเต้าหู้ที่ยังไม่ได้ใช้ควรใส่ถุงอาหารแล้วมัดปากถุงให้แน่น เก็บไว้ในช่องแช่แข็งของตู้เย็น

2. เวลาจะใช้เอาออกมาวางไว้ข้างนอกตู้เย็นสักครู่ แล้วหยิบออกมาใช้ที่ละแผ่น

3. ส่วนเครื่องปรุงที่ใช้ อาจลดหรือเพิ่มได้ตามชอบ แนะนำว่า เวลาผสมส่วนผสมต่างๆ

ทั้งหมดแล้ว ให้ตักส่วนผสมนิดหน่อยใส่ภาชนะแล้วนำไปนึ่ง หรือ ใส่ไมโครเวฟให้สุก

วิธีทำ ฮ่อยจ๊อ

1. นำรากผักชี กระเทียม พริกไทย เกลือ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย เหล้าจีน ผสมในเนื้อหมู

เคล้าให้เข้ากัน

2. ใส่แป้งสาลี ไข่ไก่ เคล้าให้เข้ากัน

3. ใส่มันหมูแข็ง เนื้อปู เคล้าเบาๆให้เข้ากันอีกทีนำส่วนผสมพักไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้อยู่ตัว

4. นำฟองเต้าหู้( 1 แผ่นตัดได้ 4 แผ่น) พรมน้ำให้นิ่ม

5. นำไส้ที่พักไว้มาวางบนแผ่นเต้าหู้ แล้วม้วนแผ่นเต้าหู้ให้รอบไส้ ใช้เชือกผูกเป็นปล้องๆห่างกันประมาณ 1 นิ้ว

6. นำไปนึ่งน้ำเดือด (ต้มน้ำเดือดก่อนแล้วหรี่ไฟกลาง) ประมาณ 10 นาที หรือจนสุก พักไว้ให้เย็น จากนั้นตัดหอยจ๊อเป็นลูกๆแล้วนำไปทอดจนเหลืองก่อนรับประทาน

วิธีทำน้ำจิ้ม

1.ผสมน้ำส้มสายชูและน้ำตาล นำไปตั้งไฟกลางเคี่ยวจนพอข้นหนืดเติมเนื้อบ๊วยเคี่ยวต่อสักครู่ให้บ๊วยฟูกระจายตัวสุก

2.ทิ้งให้เย็นสนิท ใส่ภาชนะเก็บไว้เป็นน้ำจิ้มหอยจ๊อ