(Japanese egg custard)
ส่วนผสม
ไข่ไก่ 5 ฟอง
เนื้ออกไก่หั่นเต๋าลวก 100 กรัม
กุ้งสด 200 กรัม
น้ำซุป 2 1/2 ถ้วย
สาเก 1 ช้อนชา
ซีอิ้วขาว 1 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
มิริน 2 ช้อนชา
ต้นหอมซอยละเอียด 2-3 ต้น
เห็ดหอมสดสไลด์ 5 ดอก
เห็ดเข็มทอง 50 กรัม
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
ปูอัด(ปริมาณตามชอบ)
วิธีทำ
1.หมักเนื้อไก่และสาเก พักไว้ 15 นาที
2.ตีไข่ให้เข้ากัน
3.ผสมน้ำซุป เกลือ มิริน ซีอิ้วขาว ลงในส่วนผสมของไข่ ตีให้เข้ากัน แล้วกรองด้วยกระชอน
4.ใส่ไก่ กุ้ง เห็ดเข็มทอง ลงในโถหรือถ้วยที่จะตุ๋นไข่
5.ตักไข่ที่เตรียมไว้ใส่ลงไปแล้วนำไปนึ่งน้ำเดือด(แต่ไฟอ่อนๆ) ประมาณ 15-20 นาที
6.สุกแล้วแต่งหน้าด้วย เห็ดหอม ปูอัด ปิดฝาหม้อที่นึ่งไว้สักครู่แล้วค่อยปิดไฟ ทานร้อนๆ โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย
ผลิตภัณฑ์ที่ใช้
หม้อนึ่งไฟฟ้า SM-214
ไข่ตุ๋นญี่ปุ่น
Tips.
1.การทำให้ไข่ตุ๋นเนื้อเนียน เวลาตีไข่แล้วต้องกรองทุกครั้ง และเวลานึ่งต้องใช้ไฟอ่อนๆ
2.ควรคนไข่ที่ผสมส่วนผสมต่างๆแล้วพอเข้ากัน อย่าคนนาน เพราะเนื้อไข่จะเป็นฟอง แล้วปิดปากภาชนะด้วยอะลูมินั่มฟอยล์(หรือแผ่นฟอยล์ที่เรารู้จัก)ก่อนนำไปนึ่ง เพื่อให้ไข่ตุ๋นเนื้อเรียบเนียนไม่เป็นฟองอากาศ
3.น้ำซุปจะใช้น้ำซุปหมู ไก่ หรือน้ำซุปปลาแบบญี่ปุ่นแล้วแต่ชอบ
4.สาเก มิริน ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้จ้า