หมั่นโถวช่อม่วง
ส่วนผสม
แป้งตราบัวแดง 125 กรัม
แป้งอเนกประสงค์ 250 กรัม
น้ำตาลทราย 90 กรัม
เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู 1 1/2 ช้อนชา
น้ำเปล่า 90 กรัม
ยีสต์ 6 กรัม
เนยขาว 30 กรัม
มันเทศนึ่งบดละเอียด 200 กรัม
วิธีทำ
1.ร่อนแป้งทั้งสองชนิด ผงฟู เข้าด้วยกันลงในโถผสม ใส่ยีสต์ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วใส่มันเทศลงไป
2.นำน้ำเปล่า น้ำตาลทราย เกลือป่นผสมกัน คนให้ทุกอย่างพอละลายแล้วเทลงในส่วนผสมของแป้ง
นวดพอเข้ากัน ใส่เนยขาวนวดต่อจนแป้งเนื้อเนียน
3.คลึงแป้งเป็นก้อนกลมแล้วใช้ภาชนะปิดครอบพักไว้ 10 นาที
5.นำแป้งที่ได้มาวางบนแผ่นกระดาษ แล้วนำไปวางเตรียมไว้บนถาดหม้อนึ่งไฟฟ้า
6.พักแป้งทิ้งไว้ให้ขึ้นเป็น 2 เท่า นำไปนึ่งที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส เวลาประมาณ 10-15 นาที
หรือจนสุก (เวลาที่นึ่งขึ้นอยู่กับขนาดของหมั่นโถว )
4.แบ่งแป้งเป็นก้อนขนาด 15 กรัมเท่าๆกันจากนั้นคลึงแป้งให้กลม แล้วแผ่แป้งออกเป็นแผ่นแบนเท่ากันทุกก้อน แล้วนำมาวางเรียงซ้อนกันประมาณ 5.แผ่น ม้วนแป้งเข้าด้วยกันโดยเริ่มจากชั้นบนสุดก่อน จากนั้นใช้ตะเกียบตัดครึ่งให้ออกจากกัน เก็บมุมตรงก้นให้เรียบร้อย
Tips .
1.ควรตั้งน้ำให้เดือดก่อนนำแป้งหมั่นโถวลงไปนึ่ง
2.สามารถทำรูปร่างได้ตามชอบ
ผลิตภัณฑ์ที่ใช้
SM-214 (หม้อนึ่งไฟฟ้า)
HM-275 (เครื่องผสมอาหาร))
